商用洗碗机内部清洁与保养技巧

商用洗碗机因其高效、便捷的特点，广泛应用于各类餐饮场所。为确保其持续稳定运行并延长使用寿命，内部清洁与保养至关重要。以下是一些商用洗碗机内部清洁与保养的技巧：

日常清洁与维护

• 清理残渣：每次使用后，及时清理洗碗机内部的残渣，避免堵塞喷臂和水管。这可以防止堵塞和异味的产生。
• 检查喷臂：定期检查喷臂是否转动灵活，确保洗涤液能够均匀喷洒到餐具上。
• 清洁过滤器：定期拆下过滤器，清除其中的食物残渣和污垢，保持水流通畅。

• 检查门封条：检查洗碗机门的密封圈是否完好，如有破损或老化应及时更换，防止水汽泄漏。

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定期维护与保养

• 清洗内胆：每月至少清洗一次洗碗机内胆，使用专用清洗剂或白醋进行清洁，去除水垢和异味。
• 检查水路系统：每半年检查一次水路系统，包括进水管、排水管和水泵等，确保无渗漏和堵塞现象。
• 更换零件：根据设备说明书，定期更换易损零件，如加热器、温度传感器等，确保设备正常运行。
• 检查电路系统：定期检查电路系统，确保电线无破损、接头牢固，避免电气故障。

除垢处理

• 准备除垢剂：选择商用洗碗机专用的食品级除垢剂。如果洗碗机的水垢特别严重，可以考虑使用草酸，但需注意其强酸性，务必按照说明书操作，避免浓度过高或过低。
• 倒入除垢剂：将适量的商用洗碗机专用除垢剂倒入洗碗机的主洗缸中。
• 运行洗碗机：打开商用洗碗机电源，启动正常的清洗程序。如果水垢较重，可以重复执行清洗程序，或者如果洗碗机有指定的除垢清洗模式，也可以启动该模式。
• 排水：等待清洁程序完成后，关闭洗碗机电源，并排空洗碗机内的水，确保除垢剂和溶解的水垢被完全排出。
• 重新进水与运行：重新进水后，再次运行洗碗机约15分钟，以彻底冲洗洗碗机内部，确保没有残留的除垢剂。

注意事项

• 正确摆放餐具：按照设备说明书的要求，正确摆放餐具，避免重叠或超出承载范围。
• 选择合适的洗涤程序：根据餐具的材质和油污程度，选择合适的洗涤程序，避免浪费和损坏餐具。
• 合理使用洗涤剂：按照设备说明书的要求，合理使用洗涤剂，避免过量使用导致残留和浪费。
• 避免硬物撞击：在使用过程中，避免使用硬物撞击洗碗机的外壳和内部零部件，以免损坏。
• 保持通风干燥：保持洗碗机周围的环境通风干燥，避免潮湿和霉变。

综上所述，商用洗碗机内部清洁与保养是一项系统性工作，需要餐饮业主和管理者的持续关注和投入。通过遵循上述技巧和建议，可以确保洗碗机的稳定运行和延长使用寿命。