商用洗碗机清洗周期与餐具保养知识

商用洗碗机作为餐饮行业的重要设备，其清洗周期与餐具保养知识对于确保餐具的卫生质量和延长洗碗机使用寿命至关重要。以下是对商用洗碗机清洗周期与餐具保养知识的详细阐述：

一、商用洗碗机清洗周期

1. 日常清洗

   • 滤网清洗：滤网是洗碗机的重要组成部分，用于过滤大残渣，防止堵塞下水管。建议每次使用后都对滤网进行清洗，如果残渣较多，建议用完立即清理，主要用水冲洗即可。
   • 喷淋臂清洗：喷淋臂上的喷孔有被残渣堵塞的风险，建议每周清理一次。如果喷孔堵塞，可用细小的针将残渣弄出。

2. 定期清洗

   • 机体养护：建议每月进行一次机体养护，主要是清洗洗碗机的内部，防止水垢油污堵塞机器内部。这需要使用专门的机体养护剂，将餐具拿出后，将机体养护剂倒扣在碗篮上面，启动自清洁程序（如无自清洁程序，可用强力洗代替）。
   • 深度清洁：根据使用频率和水质情况，建议每1至3个月对商用洗碗机进行一次深度清洁，以减少水垢和油污的积累，延长使用寿命。

二、餐具保养知识

1. 餐具摆放

   • 在摆放餐具前，需要去除大块残渣。摆放时，应将碗口朝下倾斜摆放，餐具间留有间隙，避免挡住喷淋臂，以确保洗涤效果。

2. 洗涤剂选择

   • 应采用专用的洗碗机洗涤剂来清洗餐具，而不可用肥皂水或洗衣粉来代替。洗碗盐主要起到软化水质的作用，漂洗剂（也称光亮剂）则能防止餐具表面产生水渍、水垢，让餐具表面璀璨光亮，烘干效果更好。洗碗粉或洗涤块则用于有效清除污渍。

3. 不适合洗涤的餐具

   • 一些材质的餐具并不适合用洗碗机洗涤，否则可能导致餐具变形、褪色或脱胶。例如，水晶或精细玻璃器皿应选择适合玻璃餐具的清洗程序，如晶柔洗。

4. 餐具干燥与存放

   • 洗涤完成后，应及时将餐具取出并晾干，避免长时间放置在洗碗机内导致细菌滋生。同时，餐具应存放在干燥、通风的地方，避免潮湿环境导致餐具发霉或变形。

综上所述，商用洗碗机的清洗周期与餐具保养知识对于确保餐具的卫生质量和延长洗碗机使用寿命具有重要意义。通过遵循上述建议，餐饮行业可以更有效地管理其洗碗流程，提高餐具的清洁度和使用寿命。