商用洗碗机除菌效果大揭秘：如何确保餐具卫生？

商用洗碗机在确保餐具卫生方面发挥着至关重要的作用，其除菌效果是衡量其性能的重要指标之一。以下是对商用洗碗机除菌效果的大揭秘，以及确保餐具卫生的方法：

一、商用洗碗机除菌效果揭秘

1. 高温除菌：

   • 商用洗碗机通过高温水喷淋的方式对餐具进行清洗，温度通常可达到70-75℃，甚至更高。
   • 高温能够破坏细菌的细胞结构，从而达到杀灭细菌的效果。
   • 广东省微生物分析检测中心的检测报告指出，商用食堂洗碗机的除菌率高达99.99%。

2. 紫外线消毒：

   • 部分商用洗碗机配备了紫外线消毒功能，通过紫外灯发射特定波长的紫外线，破坏细菌的DNA结构，使其失去繁殖能力。
   • 紫外线消毒是一种环保、无化学添加的消毒方式，适用于对餐具进行二次消毒。

3. 银离子除菌：

   • 银离子除菌技术通过释放银离子，与细菌的必要组成部分结合，从而抑制细菌生长或直接导致其死亡。
   • 银离子除菌具有高效、持久的抗菌效果，且对人体无明显害处。

4. 专用洗涤剂：

   • 商用洗碗机通常使用专用的洗涤剂，这些洗涤剂中含有特定的生物酶，不仅能有效去除油渍，还具有一定的杀菌效果。

二、确保餐具卫生的方法

1. 选择性能优越的洗碗机：

   • 购买时关注洗碗机的除菌性能，选择具备高温除菌、紫外线消毒、银离子除菌等多种除菌方式的洗碗机。
   • 确保洗碗机内部清洁，避免滋生细菌。

2. 正确使用洗碗机：

   • 按照餐具的脏污程度选择合适的洗涤程序，避免使用不必要的强力洗涤程序，以减少水电消耗和洗涤剂残留。
   • 按照洗涤剂说明书上的建议比例进行配比，避免过量使用洗涤剂导致残留和异味产生。

3. 餐具预处理：

   • 在放入洗碗机前，对餐具进行简单的预处理，如刮去残留食物、倒掉汤汁等，以减少洗碗机内部的污垢和异味来源。

4. 定期维护洗碗机：

   • 定期检查并清洁洗碗机的过滤器、洗涤槽、喷臂等部件，确保水流畅通无阻，减少异味产生的可能性。
   • 使用热肥皂水或专门的洗碗机清洁剂对洗碗机内部进行浸泡和清洁，保持内部干燥。

5. 餐具储存与保洁：

   • 清洗消毒后的餐具应及时放入保洁柜，并按规格大小分类存放。
   • 保洁柜内部需要每日清洁、消毒，确保非使用时应处于封闭状态。

综上所述，商用洗碗机通过高温除菌、紫外线消毒、银离子除菌和专用洗涤剂等多种方式，实现了对餐具的高效除菌和清洁。同时，通过正确使用洗碗机、餐具预处理、定期维护洗碗机以及餐具储存与保洁等措施，可以进一步确保餐具的卫生和安全。