餐饮店算清这笔账！商用洗碗机VS人工清洗，3年省出一辆豪车！

在餐饮行业激烈竞争的当下，每一分成本都关乎着店铺的生死存亡。很多餐饮店老板在餐具清洗环节，还在纠结是选择传统人工清洗，还是引入商用洗碗机。今天，咱们就好好算算这笔账，你会发现，选择像麦大厨这样的商用洗碗机，3年竟能省出一辆豪车！

人力成本：人工清洗的“无底洞”

人员招聘与管理难题

餐饮行业人员流动性大，招聘洗碗工一直是让老板们头疼的问题。而且，为了应对用餐高峰期的大量餐具清洗工作，往往需要招聘多名洗碗工。以一家中等规模的餐饮店为例，每天用餐高峰时，至少需要 3 - 4 名洗碗工才能保证餐具的及时清洗。

麦大厨服务的某连锁餐饮店，在未使用商用洗碗机前，后厨专门负责餐具清洗的团队有 5 人。这些员工不仅需要支付工资，还要考虑社保、福利等额外成本。按照当地平均工资水平，一名洗碗工月薪 4000 元左右，5 个人一个月的人力成本就高达 2 万元，一年下来就是 24 万元。

工作时间与效率低下

人工清洗餐具是一项耗时耗力的工作。从餐具的初步分类、浸泡、刷洗、冲洗到消毒、摆放，整个流程繁琐且效率低下。在用餐高峰期，洗碗工即使加班加点，也很难及时清洗完所有餐具，导致餐具周转不畅，影响餐厅的翻台率。

麦大厨曾对一些使用人工清洗的餐饮店进行调研，发现平均每清洗一套餐具需要 2 - 3 分钟。以一家每天接待 200 位顾客的餐厅为例，如果每位顾客使用 3 套餐具，那么一天就需要清洗 600 套餐具，人工清洗需要 1200 - 1800 分钟，也就是 20 - 30 个小时。这意味着即使有多名洗碗工同时工作，也很难在短时间内完成任务。

设备成本：商用洗碗机的“高性价比”

初始投资看似高，实则长远划算

麦大厨商用洗碗机的价格根据型号和功能的不同有所差异，一般来说，一台适合中等规模餐饮店的商用洗碗机初始投资在 3 - 5 万元左右。虽然这个价格相比招聘洗碗工的前期投入看起来较高，但从长远来看，却是一笔非常划算的投资。

以麦大厨的一款热门商用洗碗机为例，它的设计充分考虑了餐饮店的实际需求，具有高效清洗、节能节水、操作简便等优点。其清洗能力强大，每小时可清洗 200 - 300 套餐具，大大提高了餐具的清洗效率，能够满足餐饮店高峰期的餐具清洗需求。

长期使用成本低

商用洗碗机在使用过程中的成本主要包括水电费、洗涤剂费用和设备维护费用。麦大厨商用洗碗机采用了先进的节能技术，能够有效降低水电消耗。与人工清洗相比，使用麦大厨商用洗碗机可节水 50%以上，节电 30%以上。

在洗涤剂方面，麦大厨商用洗碗机配备了专用的高效洗涤剂，用量少且清洗效果好。而且，由于商用洗碗机的清洗过程更加标准化和规范化，能够减少餐具的损耗，进一步降低了成本。

设备维护方面，麦大厨提供完善的售后服务，定期对设备进行保养和维修，确保设备的正常运行。其维护成本相对较低，一年下来也就几千元。

清洗效果与卫生安全：商用洗碗机的“绝对优势”

清洗更彻底，无卫生死角

人工清洗餐具很难保证每个餐具都能得到彻底清洁，尤其是一些油污重、形状复杂的餐具，如炖盅、异形盘子等，容易留下卫生死角。而麦大厨商用洗碗机采用了先进的喷淋技术，通过高压水流和旋转喷臂，对餐具进行全方位、多角度的冲洗，能够深入到餐具的每一个缝隙，彻底去除污渍和细菌。

麦大厨的实验室数据显示，其商用洗碗机对餐具上常见的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌的去除率高达 99.9%以上，远远超过了人工清洗的效果。

符合卫生标准，提升店铺形象

在当今消费者越来越注重食品卫生安全的时代，餐具的卫生状况直接影响着餐饮店的口碑和形象。使用麦大厨商用洗碗机进行餐具清洗消毒，能够确保餐具符合国家相关卫生标准，让消费者吃得放心。

一家使用麦大厨商用洗碗机的火锅店老板反馈说：“自从引入了麦大厨商用洗碗机，顾客对我们店餐具的卫生状况更加满意了，回头客也明显增多了。而且，在卫生检查中，我们的餐具卫生指标每次都达标，再也没有因为餐具卫生问题而受到处罚。”

综合成本对比与收益分析

3 年成本节省惊人

让我们来做一个详细的成本对比。假设一家中等规模的餐饮店，使用人工清洗，一年的人力成本为 24 万元，加上餐具损耗、水电费等其他成本，一年在餐具清洗方面的总成本大约为 28 万元。

而使用麦大厨商用洗碗机，初始投资 4 万元，一年的水电费、洗涤剂费用和设备维护费用总共约 2 万元，三年下来总成本约为 4 + 2×3 = 10 万元。

相比之下，使用麦大厨商用洗碗机三年可节省成本 28×3 - 10 = 74 万元。这节省下来的费用，足够买一辆中高端的豪车了！

提升运营效率，增加营业收入

除了成本节省，麦大厨商用洗碗机还能提升餐饮店的运营效率。由于餐具清洗速度快、周转快，餐厅的翻台率得到提高，能够接待更多的顾客，从而增加营业收入。

一家使用麦大厨商用洗碗机的西餐厅老板表示：“引入商用洗碗机后，我们的餐具清洗时间大大缩短，翻台率提高了 20%以上。虽然初始投资了一些费用，但通过增加的营业收入，很快就收回了成本，现在每个月的利润都有了显著提升。”